Agrégé d’Histoire, docteur ès lettres, il a participé activement à l’Education nationale pendant quarante cinq ans.
Il fut pendant dix-sept ans professeur au Lycée de Châlons-sur-Marne avant d'enseigner, durant vingt-cinq ans, à la Faculté de l’Université de Reims. Il en fut d'ailleurs le doyen de 1981 à 1985.
Seul ou en collaboration, il a écrit une douzaine d’ouvrages -notamment une Histoire de Châlons-sur-Marne (1983), une Histoire de la Champagne (1975), une Histoire de Reims (1983), une Histoire du diocèse de Châlons (1989)-. Il a aussi signé plus d'une centaine d'articles dans des publications françaises ou étrangères, notamment dans les Mémoires de la Société d’Agriculture, Commerce, Sciences et Arts du département de la Marne, l’ancienne et très vivante Académie de Châlons-sur-Marne, dont il a assumé la présidence en 1961-1962 et en 1974 -1976.
La plupart de ses écrits concernent l’Histoire de la Champagne de 1750 à nos jours. A la Faculté des Lettres de Reims, Georges CLAUSE a d’ailleurs fondé un Centre d’Etudes Champenoises, qui a édité sans périodicité assurée, la revue Etudes Champenoises.
Enfin, il a dirigé la revue annuelle Horizons d’Argonne -publication du Centre d’Etudes Argonnais-, qui paraît à Sainte-Menehould et se diffuse dans la Marne, les Ardennes et la Meuse, jusqu'au milieu des années 2000.
Figure châlonnaise (il fut conseiller municipal durant les années 70) Georges CLAUSE s'est éteint le 15 février 2013.